川蜀名菜麻婆豆腐 色香味俱全

麻婆豆腐是我國四川省的一道傳統菜肴，其中“麻”是來自于花椒，“辣”是來自于辣椒，麻婆豆腐這道菜主要是突出了川菜的“麻”和“辣”。據悉，這道菜最早的起源可以達到清朝的同治年間，是由成都一家小飯店的老板娘首創，此后由于其極具川蜀特色，色香味俱全而被廣為流傳。接下來讓我們來看下這道川蜀名菜麻婆豆腐是怎樣做出來的吧。

麻婆豆腐

首先要準備的食材有：豆腐、辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜、料酒、豆瓣醬、牛肉。然后對食材進行處理，先將豆腐切塊，然后將其放進加入了少許鹽的熱水里2到3分鐘，這樣可以去掉豆腐的豆腥味，接著把蔥切斷，牛肉、豆瓣醬和蒜給剁碎，然后就可以開始烹飪了。

色香味俱全的麻婆豆腐

首先熱鍋、倒油，然后放入牛肉爆炒，等到牛肉開始變成金黃時就可以將豆瓣醬給放進去，到炒出紅油的時候就放入蒜末爆香，接著就往鍋里加上一碗水，然后在加入辣椒粉拌勻，接著再倒入一些料酒、醬油。然后就是將豆腐放入鍋中，用勺子將湯汁淋到豆腐上面去，讓豆腐均勻裹上湯汁。

川蜀名菜麻婆豆腐

最后在上碟之前記得要將花椒粉和蔥花給加進去，再小心用勺子給拌一下就可以上碟開吃咯！溫馨提示，花椒粉不能太早放，如若不然豆腐的顏色會發黑噢。