芋頭扣肉的家常做法 芋頭扣肉的做法竅門

發布時間:2021-12-30 09:26:38 編輯: 來源:琳凡女性網

芋頭扣肉是廣西非常有特色的一道地方菜,相信廣西人也都非常喜歡吃這道菜,所以這道菜才會被保留到現在,廣西的菜館里面基本上都能夠點到這道菜。芋頭扣肉的家常做法,小編今天就來介紹一下做這道美食時候的做法竅門。

芋頭扣肉的家常做法

第一個步驟,先把一整塊五花肉的皮放在熱鍋上熱一下(不用放油),用鍋的熱度把五花肉皮上面的細毛都給燙掉。

第二個步驟,鍋中加入適量的水(能夠蓋住五花肉),水沸之后,加入姜和蔥,再倒入3到4勺的料酒,然后把一整塊五花肉放里面,然后煮20分鐘。

第三個步驟,把芋頭去皮,然后再把一頭一尾給去掉,把一些邊邊角角去掉,切芋頭片。芋頭片基本上是兩厘米厚,切成長方形的模樣。

第四個步驟,準備半鍋熱油,然后把芋頭片沿著鍋邊放里面,炸至金黃色,撈起來很輕就可以了,然后放置一旁備用。

芋頭扣肉的做法竅門

第五個步驟,然后把煮好的五花肉撈出來,在豬皮上面扎孔,讓里面的油流出來。然后在豬皮上面抹上一層白醋,再抹上一些食鹽。

第六個步驟,準備半鍋熱油,然后把這塊五花肉放至油鍋中炸,然后用中火繼續炸,記得中間要翻面,炸至金黃就可以了,撈出之后放在涼水里面。

第七個步驟,開始調醬汁。兩勺蒜泥,三塊腐乳,兩勺蠔油,一勺白糖,兩勺生抽,一勺五香粉,兩勺料酒,然后攪拌均勻。

第八個步驟,把五花肉撈出來切片,也切至兩厘米厚。加入醬汁,然后抓取均勻。

第九個步驟,一片五花肉,一片芋頭,依次豎起來擺放至碗中,然后把剩余的醬汁都倒進去,然后開始蒸煮40分鐘。

第十個步驟,把蒸好的芋頭扣肉從碗中倒扣放在盤子里面,旁邊還可以放上一些煮熟的青菜點綴,美味的芋頭扣肉就做好了。

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